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テースティング会

珈琲工房堀口のテースティング会に参加してきました。今日は3セッションありました。

①グァテマラとエルサルバトル計5種類の中から80点以下のグァテマラを探す(計2種類が80点以下)
②ブラインドでカッピングをして産地を当てる(産地や品種を知らない状態でカッピング、点数はつけない)
③4個カッピングしてどれが同じものがを当てる(2種類の産地を2個ずつで計4個種類、2種類はどの産地か?も当てる)

①:5種類はどのカップがグァテマラかわからない状態で行っていて、グァテマラとエルサルバトルは特徴が似ているためわかりずらかった。解説を聞いて理解できた。
②:ブラジル・エチオピア・ケニア・グァテマラの4種類。ブラジルとケニアは先月のテースティング会で点数を付けていたこともあり、すぐにわかった。(粉の香りだけでは良くわからなかった)エチオピアとグァテマラはわからなかった。グァテマラはほとんどの人がわからず、意見が割れた。
③エチオピア(?)とマラウィのペア。マラウィは販売開始したばかりで飲んでいなかったためわからなかったが、どれがペアかわかった。

ブラインドでのカッピングは記憶をたどって産地を当てないといけないため、カッピングの経験が多い人ほど有利。なかなか難しかった。80点以下もわからなかったが、解説を聞いて理解できた。今日はいつも以上に集中してカッピングをしたので、少しは力がついたかもしれない。
 お昼ご飯はハムとチーズのアメリカンサンドにオレンジチーズケーキ・こくにがブレンド・深入りブレンド。オレンジとチーズの相性が良く非常に美味しかった。また食べたいケーキ。

テースティング会の様子
by golden-mandheling | 2007-05-27 20:52 | 珈琲